越南甘蔗虾

甘蔗虾是一种比较特别的菜色。先将甘蔗削掉外皮切成段备用，将虾子去壳之后用少许盐腌制，洗净之后擦干水分备用。再用搅拌机将虾子和各种调味料打成泥状，然后将虾泥裹在甘蔗段外，最后在下油锅炸之前再裹上一层面包粉，炸至金黄色即可捞出沥油。

吃的时候，将虾肉从甘蔗段上取下，蘸上沾酱即可食用，或是用生菜包食，甘蔗段则另外食用。蘸酱里有甜面酱、花生酱、鱼露、辣椒、碎花生、蒜末和胡椒粉等等很多材料，所以虾肉吃起来味道并不会显得单一。外酥里嫩，又甜又辣的口感简直就让人欲罢不能，甘蔗的清甜味也是这道菜的特色之一。