越南甘蔗虾

www.bianguan.net 2014-4-2 12:59:29 美食/特产专栏客服:小黄16108382

甘蔗虾是一种比较特别的菜色。先将甘蔗削掉外皮切成段备用,将虾子去壳之后用少许盐腌制,洗净之后擦干水分备用。再用搅拌机将虾子和各种调味料打成泥状,然后将虾泥裹在甘蔗段外,最后在下油锅炸之前再裹上一层面包粉,炸至金黄色即可捞出沥油。

吃的时候,将虾肉从甘蔗段上取下,蘸上沾酱即可食用,或是用生菜包食,甘蔗段则另外食用。蘸酱里有甜面酱、花生酱、鱼露、辣椒、碎花生、蒜末和胡椒粉等等很多材料,所以虾肉吃起来味道并不会显得单一。外酥里嫩,又甜又辣的口感简直就让人欲罢不能,甘蔗的清甜味也是这道菜的特色之一。

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