越南的街头美食

在越南无论你走到哪儿，都能见到买法棍的店铺或是小推车，而且味道都一样的好。这也是法国人留给越南的又一个印记。

法棍是法国殖民时期留下来的，长棍、黄油加咖啡，就是典型的法式早餐。与咖啡一样，baguette也被越南人民本土化了，附上了许多越南元素，变成越南独有的一种食物。在法国，长棍有严格的长度要求，甚至规定要划7道裂口。但在越南，baguette就变得随意亲民很多，可能不同家烤出来形状不大一样，但是都是很美味的。越南的baguette酥脆无比，外面一层皮是薄而硬的，常常吃完觉得嘴角疼，里面也是酥脆的，咬起来会卡擦卡擦响。

他们的法棍的样子是30多公分长、橄榄型的，表皮很薄很脆，里面有很多的大气孔且软硬适中，筋道也恰到好处，吃时在烤箱里再烤几分钟，用刀从中间刨开，夹进去番茄酱、特制的调味酱和各种肉片真是美味之及。价格也很便宜，加肉的大概合人民币6、7块钱，不加东西的也就2、3块钱一个。

越南的街头美食

法棍是越南最常见的早餐食品，相当于中国天津的煎饼果子、西安的肉夹膜等，中国各地都有类似的食品，越南人洋为越用，创了法棍。

法棍，内中夹的东西可谓品种丰富。通常在纵向剖开来的法棍旁都有一大堆的配料，比如鸡肉、熏猪肉、火腿肠、蛋丝、香菜、葱丝、香草、酸萝卜丝、小辣椒、黄 瓜条等等，每个摊都不一样。法棍外面硬硬的，里面软软的加上很嫩的鸡蛋和一些蔬菜，也不乏美味。因此价格也不一样，8000-15000盾不等。

越南的街头美食

越南人对法棍情有独钟，在顺化大超市，几乎一出炉就被抢购，法棍还没出炉时，就有一大群人在柜台等着，奇怪的是，在超市法棍柜台，越南人不排队，旁边的保安也不维持一下秩序，等法棍一出，大家一哄而上，抢着就跑，场面之壮烈。可惜想拍下这动人的场面，被不管事的保安给制止了。

“起初的越南三明治只是普通的面包夹上黄油还有火腿或者是鹅肝酱，也没有什么特别的，但随后富有创新精神的越南人丰富了这种三明治的配料，加入了很多新鲜的东西，比如说腌肉，腌甜菜，青椒丝，还有香浓的蛋黄酱。”

越南的街头美食

越南人通常是从baguette侧面切开（自己切的时候发现有点费劲），在里面夹酸猪肉（越式火腿）、培根/熏肉/香肠之类、黄瓜/西红柿之类、各种生的菜、芝士/黄油、炒蛋、肉松、甚至还有猪肝……每家夹的东西不全相同，尤其是各种越南做法的肉，有各自的特色。可以每次尝试不同家的，体验各种惊喜。最后老板会用一张裁成小方块的越南报纸包起来递到客人手上，从里到外都是越南风味。