琳琅满目的越南风味小吃

越南的风味小吃琳琅满目，味美价廉。你既可以一日三餐把它们作为主食，又可以“坐吃螃蟹躺吃虾”把它们当作消遣。

肉粽是越南的传统美食。在农村，每当节日来临前，各家各户都要做肉粽。将上好的瘦猪肉加入各种香料，放在锅中蒸熟。吃时切成薄片，蘸以鱼露和胡椒粉，味道鲜美，不油腻，吃后口齿生香。


炸春卷比肉粽更胜一筹。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段做成的馅，放入锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜包上，沾点鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

鸭子蛋是越南平民的补养品。俗称“屈头鸭”，即是已经成形行将孵化的鸭蛋，将其煮熟，在蛋壳上开个小洞，放进些许佐料，然后趁热细嚼，连毛带骨一起咽下，据说满口香甜，属大补之物。

越南的小吃每每因地域、民族有别而各放异彩。河内的鸡粉久负盛名，在河内街头的摊档上都能吃到。它用料讲究，除鸡丝外，还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、青菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切上细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝互相衬托，撩人食欲。吃鸡粉时，若是将桌上切开的鲜柠檬挤点果汁滴进汤里，原先已无比鲜美的鸡粉又添一缕清香，会令你吃而不厌，留恋不已。在胡志明市可以品尝到富有特色的牛肉火锅。这种火锅最大特点是锅底用酸醋来做，将切成的精黄牛肉放入翻滚的酸醋中略为一涮，然后蘸上佐料，伴以切成细丝的空心菜、生菜和各种香菜，吃起来回味无穷。酸汤也是胡志明市的一道特色菜肴。酸汤不是用酸醋做成的，而是用酸子——一种生于当地豆科植物的果核做成。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼片、豆芽、番茄和香菜，煮出来的汤真正是香气馥郁，入口生津，益五脏而美容颜。在南方的海滨旅游区，常会看到游客“坐吃螃蟹躺吃虾”。总会有人挑着担子在沙滩、椰林中转悠，一头是熊熊的炭火，一头是生猛的鲜虾活蟹。只要舍得花上五六十元人民币，就能买到一只大龙虾和两只螃蟹，然后让摊主放在炭火中烤熟，再配上一点醋、黄皮酱之类的配料，你就可以和着阵阵椰风，持螯看海了。

越南是热带水果王国，四时八节都有时新水果应市，使人大饱口腹。著名的水果珍品有：腊蕉、李仁橘、青茶柚、槟力菠萝、高岭芒果、处女菠萝蜜、清河荔枝等，榴莲更是果中之王，其味独特，鲜美无比，喜爱者每见趋之若鹜。