真正的越南美味

www.bianguan.net  2017-5-16 16:24:49  美食/特产专栏客服:林永志( 3254804813)
老陈的越南菜馆开在体育路上一个不显山不露水的门面里,老陈坦言,之所以在中山开了这么一家越南菜馆,是因为中山没有这样的菜馆,于是乎从越南引进当地的菜式,让中山人也有机会品尝一下这种与法国菜有着千丝万缕联系的菜式。

老陈1945年出生在越南,父亲是个地地道道的广东人,当然老陈的粤语也说得很地道。直到1978年,老陈才从越南移民到了美国。从出生到离开,他在越南呆了33年。

一个悠然的午后,我们推开了老陈菜馆的大门,老陈和他的夫人陈太都在。

越南人的饮食和中国饮食有着太多的关系,当老陈从越南请来的厨师一阵忙碌,端上来的菜式卖相和中国南方菜式的卖相相去无多,但是据老陈介绍说,越南的饮食文化,烹调最重清爽、原味,只放少许香料,鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料,以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。即使是一些被认为较上火的油炸或烧烤菜肴,也多会配上新鲜生菜、薄荷、小黄瓜等可生吃的菜一同食用,以达到去油下火的功效。

春卷猪肉檬,配有酥脆春卷、花生等,以香茅、红辣椒、葱花作佐料,倒入鱼露拌食,味道更好!

这款酸辣汤滋味好得让人无法忘记

代表作———酸辣汤 

越南菜偏酸辣,吃
来源媒体:越南网  编辑:林永志( 3254804813)