防城港泥丁：美味的补血美食

泥丁是一种生活于有淡水注入的海边浅滩小型星虫，体长约10厘米，呈圆筒状，似钉子，前端较细、表皮灰黑，故此防城港人称之为“土钉”，又称“泥丁”或“土笋”或“泥虫”。一年四季都有，原生态，不能养殖。泥丁汤里的泥丁不仅肉质脆嫩、味道鲜美，并具有较高的药用、食疗价值，能够调节机体多种机能。我国多种药典中记载了其食用和药用价值，泥丁性寒、味甘，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。加上泥丁是一种营养丰富的海洋生物，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸等多种成分，营养价值极高。

泥丁的初步处理法：在市场买带泥的泥丁(不泡过水的)，回家洗净表面上的泥巴，多洗几次，用一片细长的竹签在泥丁头刺个洞，再刺向泥丁尾通过来，去掉肠肚，但一定保留血水，将通好泥丁放在盆中清洗干净，拿一个小盘装泥丁血，静放多时，等泥丁血沉静分层次时，取上层的清澈的泥丁血备用。

泥丁瘦肉粥  翻好泥丁100克，泥丁血少许，瘦肉少许，姜、葱少许，将煮沸的粥放入瘦肉和泥丁血一起再煮沸，再放入泥丁、姜末、葱，用调味品调味起锅。此疗法有补肾生血、营养五脏。主治贫血少气、肾虚夜尿多、肝虚浮肿、营养不良、糖尿病等。

泥丁葱花汤  翻好泥丁300克，泥丁血少许，葱、姜丝少许。先用酒、盐、姜丝一起将泥丁腌好，将锅烧热放少许油、盐、水、血水一起煮沸，放入腌好的泥丁、用调味品调味就出锅。此汤清甜、爽口、味道鲜美、营养丰富，且富含蛋白质和钙，补血功效显著，主治贫血少气、营养不良等症，这也是沿海地区接待嘉宾的一道菜肴。

泥丁炒白萝卜  翻好泥丁300克，白萝卜200克，红辣椒、姜少许，将白萝卜、红辣椒切条，将锅烧热放进少许生油，将姜丝爆香，放入做好的泥丁滑炒，放入少许盐、酒，炒到七成熟出锅，锅放入少许生油将白萝卜炒软，放红辣椒翻炒片刻，再放泥丁一起翻炒，加入生抽、鸡精调味即可出锅。此疗法有补肾生血、健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。

泥丁炒韭黄  泥丁300克，韭黄100克，红辣椒、姜少许，将韭黄切段，红辣椒切条，将锅烧热放进少许生油，将姜丝爆香，放入做好的泥丁滑炒，放入少许盐、酒，炒到七成熟出锅，锅里放入少许生油将韭黄、红辣椒翻炒片刻，再放泥丁一起翻炒，加入调味品即可出锅。此疗法具有生血、健胃、提神、驱寒散瘀、止汗固涩、补肾助阳、固精、促排便等功效，尤其对产后妇女生理上的不适有舒缓作用，还能调养其气血，促进恢复。

白灼泥丁  翻好泥丁300克，姜、葱、香菜、蒜蓉适量，锅里煮开水后将泥丁放入烫十几秒钟捞出(注意掌握火候，时间不易太长，否则味道就老了)，将泥丁和配菜一起倒入盘中，再放入适量的生抽、酒、盐、糖、生油，用筷子拌匀就可，此疗法具有滋阴降火、补肾的功效。