钦 州 美 食

www.bianguan.net 2017-4-2 17:16:28 美食/特产专栏客服:小黄16108382



 

钦州人杰地灵,英雄辈出。孕育了中国近代史上叱咤风云的民族英雄刘永福和冯子材。磨砺了钦州人民“自力更生”的生存意识与“自强不息”的人格力量;她物华天宝,资源丰富。钦州地处亚热带,盛产亚热带水果和海产品。主要的水果有荔枝、龙眼、香蕉、地菠萝、木菠萝等,其中灵山荔枝以品种多,肉软味香而享誉海内外;丰富的海产品中,牡蚝、对虾、石斑鱼以及青蟹被称为"钦州四大名产"。

1 钦州大蚝

 


 

大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油。蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称,同时还可入药。钦州湾茅尾海是全国最大的大蚝天然苗种繁殖区,苗种品质优良,其它海区不可比美。钦州市是著名的“中国大蚝之乡”,目前全市沿海浅滩涂插养及深水吊养大蚝面积有14万多亩,而可供开发养殖的滩涂有130多万亩。

2 钦州青蟹



市境沿海地区的名贵海产品,它味道鲜美,营养价值很高,是传统的出口水产品之一。青蟹学名叫锯缘青蟹,它的背甲呈青绿色,体扁椭圆形,胸板呈灰白色,两边共有五对附肢。成熟蟹一般每只半公斤左右,大的(公蟹)可达1~1.5公斤。青蟹与中药生地熬汤便是有名的“青蟹生地汤”,是宴席上的佳肴。蟹腿上的肉可干制成蟹肉,便于贮存和长途运输,也是味道鲜美的上佳食品。

3 钦州对虾

 

 

对虾是钦州四大名贵海产品之一,本地主要品种有长毛对虾、墨吉对虾、日本对虾,引进品种有班节对虾、南美白对虾等。对虾肉质鲜美,营养价值高。目前钦州对虾养殖面积有53万亩,年产对虾8000多吨。

钦州丰富的海产品中,大蚝、对虾、石斑鱼以及青蟹被称为“钦州四大名产”。

4 钦州石斑鱼



石斑鱼是钦州四大名贵海产之一。它的肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,当地售价100~120元/公斤,在国内外市场上久负盛名,供不应求,远销港澳、东南亚和日本等。

钦州沿海常见的品种有宝石石斑鱼、六带石斑鱼、赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、青石斑鱼、纵带石斑鱼等。目前钦州采用网箱养殖形成了网箱养殖基地。

5 钦州石金钱龟


钦州石金钱龟,学名:广西拟水龟(Mauremys guangxiensis),产于钦州十万大山、六万大山、越南。个重:1.8—5.2斤,最大个体7.2斤,获得2011年中国龟鳖评比大赛拟水龟属一等奖。钦州市石金钱龟养殖有着悠久的历史,积累了成熟的经验,养殖户利用本地沿海、沿江低值小杂鱼丰富的优势,以鲜活鱼虾天然饲料喂养为主,养殖的石金钱龟更接近自然生态产品。经过多年的发展,钦州的石金钱龟养殖户发展到1万多户,养殖数量发展到70多万只,年产值3亿多元,龟鳖产业已成为钦州市农民群众致富奔康的支柱产业。2011年他们参加全国龟鳖评比大赛,钦州石金钱龟获雄龟一、二等奖、雌龟二、三等奖,确立了钦州石金钱龟在全国的行业龙头地位。

6 浦北红椎菌

 

浦北红椎菌是广西壮族自治区钦州市浦北县的特产。红椎菌,又名红菇,生活在红椎林土壤腐殖层,红椎菌目前仍无法进行人工栽培。因此,红椎菌便成了十分珍稀的纯天然野生菌。
红椎菌,又名红菇,生活在红椎林土壤腐殖层,每年只在5~8月生长。浦北县拥有全国面积最大的连片原始次生天然红椎林,共有11.38万亩。林内孕育天然红椎菌,年产天然红椎菌干品10多万公斤。

7 钦州沙虫



沙虫,学名方格星虫。虽没有海参鱼翅名贵,但是味道鲜美脆嫩,为海参、鱼翅所不及。粉丝蒜蓉蒸沙虫和炸沙虫都是在餐厅不可不点的菜肴,喜欢吃鱼生的人不妨试下钦州的生沙虫。沙虫干则是来钦州不可不买的海产品。沙虫干可以先在锅里慢火干炒一下,然后可以放到汤里、粥里和菜肴里调味,鲜味瞬间上去几个等级!(注意炒的时候只可用中小火,并用筷子来回翻动,不用锅铲)

8 旺充官垌鱼



       

“官垌鱼”是指产自广西浦北县官垌镇农民利用山涧溪流终年不断天然山泉水,用天然饲料(主要青草、瓜叶、木薯叶等)喂养的淡水鱼类,以草鱼为主,其区别于其他地方产的草鱼特征是:养殖时间长,最少三到四年,个体大(3公斤以上),肉质结实,无泥腥味,香而不肥、嫩而不腻,吃后余香满口,十分鲜美,是绿色无污染产品。

9 猪脚粉



 

钦州猪脚粉是广西钦州名气最大的传统名小吃之一,俗话说;钦州猪脚粉,神仙也打滚。是钦州的招牌美食。

 

钦州猪脚粉选当地特有的上好米粉或河粉,配以调制好的熟猪脚,加入多种佐料而成,猪脚色泽艳丽、有曲折感,肥而不腻,脆而不硬。

10 蚝油香麻鸡



蚝油香麻鸡是广西钦州的一个特色菜肴。 取杀好洗净的鸡身,以精盐、料酒腌过蒸熟;再起皮、撕肉、拆骨,将肉、骨与多种调料拌匀;上碟时以鸡骨垫底,鸡肉丝置其上,再以鸡皮盖面复成鸡形,最后撒上炒香的白芝麻,最宜于夏秋食用。

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