麻辣小龙虾

www.bianguan.net  2018-6-5 15:32:26  美食/特产专栏客服:小黄( 16108382)

先从收拾小龙虾吧!一刷,二抽,三剪。即:一刷虾胸,二抽虾线,三剪虾前额。

然后,用清水淘洗干净了。切记,抽虾线时一定要“稳、准、狠”。可白磨磨唧唧的。

要不,你就可能被虾的两个大钳狠狠地夹着手。要不,你就可能把虾线抽断了。

再说,剪了虾前额后,也一定要第一时间将脑壳中的黄色体,抠洗净了,控干。

炒锅置于火上,倒入食用植物油,烧至四成热时,放进小龙虾,歪好划上两三个滚儿,用笊篱捞出。

紧接着,就该烹料调汤汁了。热锅,凉油,旺火,下入蒜瓣、姜片、姜段、干辣椒、八角、花椒、小茴香、香叶、豆瓣酱,煸炒出香。

而后,打开一瓶啤酒,全部倒入锅中,加上生抽、白糖、火锅底料以及适量的水。
待锅中的汤滚开了,就可以将小龙虾全部搁进去,大火煮上八九分钟,即可关火,静焖上二十分钟就管盛盘开怼了!

来源媒体:美食权说  编辑:小黄( 16108382)