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五丝菜卷

www.bianguan.net  2017-3-30 11:54:22  美食/特产专栏客服:陈泳杏( 3180194272)


 

五丝菜卷是一道色香味俱全的特色传统佳肴。以圆白菜叶、胡萝卜、火腿等制作而成。

中文名:五丝菜卷。主要食材:圆白菜叶,胡萝卜。口味:偏甜。特色:色彩丰富。

目录

1 原料

2 做法

3 营养价值

原料

主料:圆白菜叶500克。 配料:圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜、莴笋各30克。  调料:精盐0.5克,白糖40克,醋精5克,桂花酱5克。

做法

1.将圆火腿、水发玉兰片、水发香菇、胡萝卜(削去皮)、莴笋 (去皮、筋)洗净,均切成长1寸5分的丝。锅中注入1公斤清水, 上火烧开,放入玉兰片丝、香菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝氽(cuān)一遍, 捞出,放入凉开水中过凉。

2.用清水将圆白菜叶洗净。锅中注入1公斤清水,上火烧开,将 圆白菜叶放入锅中氽(cuān)一遍捞出,用凉开水过凉,捞出,控净水, 切成长1寸5分、宽1寸的长方形片,放入盆中,加入精盐搅拌均 匀,腌5分钟捞出,然后将圆白菜片平码在菜墩上,上面顺宽度 码上五种丝(两头各露出一小部分),用白菜卷起放入盆中,加 入白糖、桂花酱、醋精,对入适量水,用盘子盖严,腌4小时后, 将菜卷翻过来,再腌两小时,取出码在盘中即可。

营养价值

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,素有“小人参”之称。

来源媒体:钦州  编辑:陈泳杏( 3180194272)

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