舌尖上的钦州第二季【十年老店】——大头二大排档

舌尖上的钦州第一季完美收官，小编收到了许多吃货小伙伴们的支持和意见，希望小编能更加努力，深挖钦州的民间美食和关于美食背后的故事。第二季，我们一起来探访那些在钦州经历了10年风雨，仍然红火的餐店，领略钦州经典美食，与食客们回味关于店铺的精彩历史，听听创业者的奇妙经历。

本期我们探访的是钦州市大头二大排档，我们将有怎样的收获呢？

大排档文化是中国独有的餐饮形式，在大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有中国人的地方，自然就有大排档。 所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去,每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。

【老店情怀】
在七八十年代的钦州，随着经济改革体制的逐步完善，市民生活水平还较低端，大排档一度受到市民大众的青睐，成为那个年代主流的餐饮形式，无论是请客吃饭还是家庭聚餐，这种围着红火的灶台，听着煤气炉喷火声，闻着各种美食在锅里翻炒的香味，绝对是吃饭时的一大享受！钦州的大排档还有一个重要的特点就是“味香量足”，透明的冷柜里整齐的铺满当天采购到的新鲜食材，客人喜欢吃什么，怎么煮，都可以自由搭配，这样的吃饭方式使人更舒心。

位于一马路中山公园旁的“大头二”大排档，应该是在三十年前做得最早的几家店了，三十年前中山公园经过重新修葺，已然成为当时最具名气的市民娱乐游玩之地，不断吸引市民们入园参观，从而带动周边的商业和餐饮的发展。“大头二”夫妇看好这个时机，把原来的猪脚粉摊逐步改变成大排档的经营模式，开始出售午餐和晚餐，由于多年的悉心经营，“大头二”这个朴实的名字渐渐在街坊中形成了品牌，也获得良好的口碑。

【店铺信息】
店名：大头二大排档
地址：一马路中山公园门口
经营时间：30年
店铺规模：经营面积150平米，设有包厢、大厅、适合各种集体聚餐，宴客。
主营菜品：海鲜、河鲜、钦州家常菜
受欢迎原因：菜品实在、分量足，上菜速度快，价格实惠。

大头二大排档特色菜：酸甜猪脚、红焖猫狸、酱汁柯烧、炸贾蒌饼、番薯芋头桔、酒鬼玉米。别看都是很平常的家常菜，但是味道不比某湾、某豚的那些差哦~虽然没有那么多花俏，但吃得都是实实在在的钦州味道。或许可以说，真正美味的食物应该都出自大排档，来自于那份新鲜、朴实和热情。