在斯里兰卡品尝越南河粉

www.bianguan.net  2018-3-7 13:52:52  美食/特产专栏客服:林永志( 3254804813)

    (人民报)咖喱叶是在斯里兰卡的饮食主食,使首次来访斯里兰卡的人难以忘记。但是,在斯里兰卡吃上一道越南的河粉感觉更为珍贵。

    一是对该岛国上只有唯一一家越南河粉餐厅产生好奇,二是由于连续十天只能与咖喱蔬菜、咖喱饭、连肉也是咖喱肉相“斗争”,本人找到了哈维洛克镇。这里的房子都是随便打号的,让人混乱迷茫。与旁人问起河粉,他立即点头,给我指路,还与我赞赏一句:“Phở, very good”! (河粉,很好吃)!

    位于斯里兰卡最大贸易中心——科伦波市中心的一条热闹的街道,这一唯一一家越南餐厅具有一个简易的名字——越南河粉。老板娘是一位年轻的姑娘,名叫冯玄娥。她与我咪咪笑着:“我卖的是越南菜,因此选择如此的名字,让大家知晓并记住越南的一道传统美食”。玄娥并不是话多的人,但从店铺的装饰,这里摆着青青的叶包米糕,那里是水上木偶中的仙姑、男童,墙上整齐划一地挂着一副东胡画,能够看出一位细心的老板娘。

    装大碗,嫩炖牛肉切薄,新鲜的河粉,翠绿小葱片,汤即清又合口,米醋、蒜头、辣椒片与鱼露整齐地放在桌上。正是河粉!厨师阮国王口齿伶俐、一聊到河粉就感到很有自信。为了有热腾腾的这么一锅汤底,阮师傅也花了不少心思。斯里兰卡法律对于动物屠宰的规定十分严谨。因此,为了买到新鲜的牛肉,阮师傅走遍了市场找货源,还特意请求老板留下牛骨来炖汤。在斯里兰卡,牛的所有部分都卖一个价钱,买到一块好吃的牛肉可能比在越南买的还便宜。香葱、生菜、姜、青柠檬、辣椒在菜市场里都有。河粉由他自己做。桂片、八角一定得用从越南带过来的。鱼露也是如此。这些在斯里兰卡也有,但阮师傅坚持“还是不如越南来的味道”。阮师傅是太平省的人,多年当厨师,在河内学做河粉。2014年,他被介绍来到这里工作。当初是的,哪里都辛苦,但出国薪水会好些。每年他回太平一次探亲,走的时候箱子满满的做河粉的香料与好鱼露。



    在斯里兰卡市场的一家香料店。

    2014年开始挂牌,《越南河粉》当初只有30个座位,总是坐满。虽然这里有各种各样的越南风味,像春卷、香蕉花沙拉、河内炙鱼脍等都有,但河粉仍然是最热门的。一大碗的河粉的价格为600卢比(相当于25元人民币)。与周边的日本、泰国餐厅相比,该价位十分合理。

    对于海外的越南人来说,河粉是想家之情,也是相聚之由。跟丈夫到斯里兰卡工作,陈鸾女士已在此地5年,也是该餐厅的熟客。她丈夫是澳大利亚人,很喜欢吃越南菜。他们的两个孩子也是如此。周末来到《越南河粉》已成为他们全家的习惯。吃了河粉,想家就能少了几分。这里的越南人只有几十个人,主要都是跟着先生过来工作的姐妹们,因此关系特亲切。斯里兰卡的市场跟国内的一样丰富与方便。香蕉、西瓜、冬瓜、香蕉花等蔬菜、水果都有。像陈女士在国外奔波的越南姑娘们一样还为自己保留吃上故乡菜的小幸福。

    快过年时, 一碗河粉、一个热腾腾的粽子都能让在国外的越南人找到彼此相聚。(完)

                                                                    《人民报》记者:青掀
来源媒体:越南人民报网  编辑:林永志( 3254804813)