探索河内街头美食

    （人民报）街头美食是饮食文化的一部分，为描绘每个国家丰富而独特的饮食画卷做出不少贡献。

    要完全体验一个地方，就要品尝当地的街头美食，这一定会给我们带来很多惊喜。

    提到河内街头美食，不能不提河粉。很久以来，河粉就被视为越南饮食尤其是河内饮食的精粹。不仅是传统美食，河粉还蕴含着河内的特色文化。以家传秘方做出的河粉，各有其独特的味道和吸引力。

    河粉一般有牛肉河粉和鸡肉河粉。粉汤的香甜来自于炖骨头。河粉白而嫩，加上牛肉或鸡肉的香味，配上柠檬、辣椒、洋葱、胡椒等调料,真是又好吃又有特色。

    食客阮越英说：“我是河内人，河粉伴随着我长大。每次有朋友过来玩，我都带他们去吃河粉。因为，若到了河内却不吃河粉，那就还不算了解河内的美食。”

    除了河粉外，螺丝米粉也有悠久的历史。经过多年的发展，螺丝米粉也有了很多改变，出现了多种做法，但仍保留河内的风味。酸酒醋、辣椒、肥美的螺丝、小片绿色的小葱，加上西红柿和炸豆腐就成了一道引人馋涎的美味佳肴。螺丝米粉要跟香菜、豆芽、紫苏一起吃，这样味道会更加诱人。

    东河门街螺丝米粉店老板黎英俊说：“从我奶奶算起，我们的螺丝米粉服务河内居民有一百多年了，做螺丝米粉要经过很多工序，技术要求高，这样才能做出一碗美味而又不腥的美食。吃螺丝米粉，餐具也很讲究，要用瓷碗、木勺，不能用金属勺，让人勾起对昔日河内的怀念。”

    近几年，越式面包也成为了著名美食并受到了许多外国人的喜爱。跟河粉一样，外国人直接按越文称呼越式面包为“Banh mi”，这体现了外国食客对它的喜爱。越式面包这个词也有了自己的地位，于2011年被收入《牛津英语词典》，2014年被收入《美国传统英语词典》。虽然是东西方结合的美食，但河内面包仍以香菜、黄瓜片、辣椒酱、猪肝酱、火腿、烤肉或鸡蛋等多种馅料体现了自身的特色。外国人把越式面包视为越南人的街头创意美食。
游客哈莫尼说： “越式面包是最好吃的。纽约、加利福尼亚或其他地方的面包都没有越式面包好吃。越式面包酥脆又新鲜。”

    除了河粉、螺丝米粉、面包，河内街头还有很多好吃的美食，如烤肉米粉、黄鳝炒粉丝、虾饼等。经过多年的发展，河内街头美食仍保留着河内特有的味道，形成了河内的独特文化，给国际友人留下深刻印象。其中，很多美食被列入世界最美味街头美食名录。从而，为丰富越南饮食文化精华做出了贡献。（完）

                                                                 （来源：《越南之声》）