饕餮马来西亚槟城 不能错过的当地美味

www.bianguan.net  2013-9-4 15:34:38  美食/特产专栏客服:小黄( 16108382)

煎蕊

煎蕊本是马国印度人的著名甜点,主要成分是冰,然后就是一种由Pandan叶汁(现在多已改为绿豆粉)制成的有浓浓青草味绿色细条,吃时不可缺少的就是淋上特制的椰浆和黑糖。虽然煎蕊这种类型的食物在马来西亚很多地方都可以吃得到,但是煎蕊这种叫法只在槟城。

咖喱叻沙

咖喱叻沙是地道马来、华人、娘惹美食。咖喱叻沙是放入椰奶的咖喱汤中加入鸡肉、豆芽、豆腐、虾、米粉(或面条)的一道美食,味道香辣,椰浆汤味甘醇。

槟城福建虾汤面

槟城福建虾汤面由虾壳、虾头、猪肉或鸡肉一起熬煮,必须经过三四个小时,才能将精华食材的精华完全释放出来。传统汤头中还会假如猪油,但近年来健康概念盛行,这种做法逐渐淘汰。福建虾面的“面”,其实是油面加上米粉。“面”煮好后放入碗中,再加入虾肉、鱼板、空心菜、猪肉、水煮蛋,最后再配上酥炸葱花及槟城当地特殊的辣椒酱,才称得上是地道的槟城虾汤面。

马来鸡蛋糕

马来鸡蛋糕外表呈花状,松软可口,是马来人无论种族、年龄都喜欢的小吃。传统上,马来鸡蛋糕通常在过年过节才烘焙,不过如今已经成为平日小吃。马来鸡蛋糕的食疗为鸡蛋、糖及面粉,不像其他蛋糕,不需要牛油来烘焙,在品尝时加上少许蛋椰酱更增风味。

峇拉煎

虾膏或虾酱是马来西亚食谱中不可缺少的成分,马来西亚称它为峇拉煎。在制造峇拉煎过程中,小虾需加入辣胡椒及盐巴一起搅成膏状,收藏几个月等待发酵,然后被高压制成块状。香气扑鼻的峇拉煎通常用在煮食咖喱、炒饭或腌制鸡肉上。加上红辣椒、青葱、姜蒜、酸橘汁和少许糖,就可以做成辣椒峇拉煎。辣椒峇拉煎配上白饭、烤鱼或其他小菜,美味无穷。

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