小龙虾脑子里的虾黄真的能吃吗？那是什么东西？有营养吗？

有人说虾头黄黄的东西是小龙虾的灵魂！是精华！但有人却对这头嗤之以鼻。 那到底小龙虾黄能吃吗？真相只有一个！

肉质鲜美的小龙虾，温暖了广大吃货的胃。然而，在不知不觉之间，吃货们分成了两个派系:

1.虾头派：觉得虾头里面黄黄的东西，味道像蟹黄一样让人回味无穷，不吃就太浪费了！

2.虾身派：虾头里面都是脏东西，才不要吃咧~哼~

两个派别到底谁是谁非呢？

先来初步了解一下作为人间美味的小龙虾。它们其实有一个学术名字：克氏原螯虾（Procambarus clarkia），原来生活在墨西哥东北部和美国中南部，后来被引入到世界各地。不要看它体积小小的，它可是繁殖快，性情凶猛，而且环境适应力超强的物种，如今已经在湖北，安徽等十几个省市得到推广养殖了。

小龙虾虽小，但五脏俱全。 头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。呃，怎么听起来有点恶心。

其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸（DHA，EPA等）蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对？可惜现实总是残酷的，小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。说到这里，好像已经听到“虾头派”心碎的声音了。

 

这样看来，在小龙虾吃货派别之争里，“虾身派”赢得了胜利。但是作为爱吃虾头的一份子，对虾黄的爱实在无法割舍的话，有一种食物可以满足你的味觉需求。那就是赛！螃！蟹！这是一道以鸡蛋，咸蛋黄为主料制作成的菜肴。口感嫩滑，类似虾黄蟹黄的甘美味道在味蕾上绽放！

另外，在这提醒广大吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的。（重要的事情重复三遍：不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！不要吃野生小龙虾！）虾壳要在烹饪前洗干净。必须在高于100度的温度下完全炒熟，才能杀死虾体内的寄生虫。而虾头，就尽量剔除不要食用了。