去越南旅游绝对不能错过的美味鱼露

鱼露又叫鱼酱油，它味道鲜美，是一种和酱油相似的佐餐调料，很受越南人喜欢。越南的鱼露以鲜美著称，家家户户都有鱼露，每顿饭必不可少。当地的优质鱼露是不出口外销的，因此有传言说：吃了鱼露才算到过越南。

越南制作鱼露先把大量鲜鱼塞进瓦缸，再加入盐、醋、酒、糖、酱等调料，然后封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里只露出一个碗口大的缸口，让它在阳光下暴晒一个月，让鱼肉发酵、溶解，最后得到的液体就是鱼露。

鱼露以鱼为原料发酵而成，富有丰富的氨基酸和蛋白质，对人体很有好处。

越南鱼露分为两种，一种是原味鱼露，鲜美中带有天然的鱼香味，味道虽咸，但不苦，煮汤、适合用来炒菜；另外一种是经过了调配的，放入了柠檬汁和辣椒，略带微微酸甜，适合用来凉拌或蘸酱。越南的春卷、牛肉汤河、牙车筷因为鱼露的加盟而成为独当一面的菜式。

在越南，鱼露使用非常普遍，很多饭店都会自己调制鱼露，所以鱼露的口味也变得繁多起来。鱼露喜欢吃的是香味，不喜欢吃的是腥味，鱼露本身就像臭豆腐一样，有人偏好，有些厌恶，大家去越南旅游时可以去不同的饭店试试不同的鱼露。