法式越南菜：褪去粗糙，保留法式艺术

越南凉拌基窝 基窝、虾及鱼露的混合，远远就能闻到淡淡的酸味，但味道偏甜。

本地西餐迷对37°2必定不陌生。尤其是它向来挑选的地理位置都属旺中带静，尤其方便聚脚会友。“Rendez遇Vous”是37°2旗下的另一新场，主理法式越南料理餐。更请来37°2的总厨古元添主理。越南曾是法国殖民地，因而当地的部分菜品会显现法国特色。且为求口味正宗，店内大部分材料均由越南进口，认真度值得加fun!目前店内也聘请了3位越南籍厨师坐阵，务求做到perfect。

听闻古总厨从事西餐业虽然时间仅有五年多，但就多次到访世界各地，尤其是越南地区。多年的游历见闻令他在料理创作得着甚多。尤其在菜式上，力求创新独到。有感于本地不少越南料理餐厅大都停留在上世纪八九十年代，于是乎对于“Rendez遇Vous”来说，它走的就是手工料理的路，即从食材、制作方式到摆砌都甚为讲究。光看卖相就已知其早已褪去越式原本的粗糙，仅保留法式应有的摆设艺术。

越南气候炎热，于是当地饮食都主张清淡，多数食物会带有淡淡的酸甜味。如头盘“蟹肉春卷”会加入玻璃生菜、金不换、香花菜等清淡食材，再结合越南酸子或鱼露营造出的天然酸味，顿时让人胃口大开。至于餐厅内的越南冰茶也代替了一般西餐厅的柠檬水，餐后你还可品尝各类越式甜点，如脆皮香蕉、芝麻麻薯等。

贴士：餐厅法国红酒约200元，菜色均是新品未定价，人均消费约60-100元