北海开元名都“蟹酿橙”火爆

夏季是北海的旅游高峰期，不少外地旅客前来北海赏美景，尝海鲜。在北海，最值得一提的海鲜美食就是螃蟹。螃蟹为何如此美味？在螃蟹烹饪方面，中华金厨奖的厨师——北海金昌开元名都大酒店中餐大厨张关忠先生有着自己独特的见解，开元名都主打的杭帮菜中的 “蟹酿橙”，蟹香、橙香、酒香、菊香浑然一体。
据张大厨介绍，蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹还具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。

而这道"蟹酿橙"则是借用橙子的味道，去除了蟹肉的腥味，从而把蟹肉的鲜甜更加渗透出来。把螃蟹和橙子组合在一起，自然让人联想到气候宜人的初夏，黄澄澄的橙子金灿灿地结满枝头的时节，也是螃蟹体壮膏肥的时候，所以这道菜不仅味道可口，而且创意还颇有点意境。