【年味钦州第二期】鲜为人知的小吃“虾䊦”，糅合“鲜”与“脆”

【虾䊦】

年味 钦州
节真的是越来越近了，我们的“年味钦州”系列来到了第二期。本期跟着我们寻找钦州的一种鲜为人知的小吃，名叫“虾䊦”，市区很少见，而生活在市区的群众也很少知道这是一个什么东西。不过南区的久隆镇倒是非常多，一到圩日，大街小巷都能看到它的身影，让李沐给您好好介绍介绍~

在钦州有一样不为人知的小吃，名叫“虾䊦”。制作它其实并不难，需要的东西不多，因为它主要的材料是红薯、糯米粉和虾，而这些都是普通家庭常见的。

在开始制作前最好先把红薯刨丝并将它剁碎成细小的块儿状，再来是用糯米粉和其他材料兑水和成粉浆，做完这两个步骤就可以将油烧开进行油炸的工作。值得一提的是制作虾噎最关键的是模具，模具是专门请打铁的人订制的。

制作时填装虾噎模具由底往上的工序依次是粉浆、红薯粒、鲜虾、粉浆。

油炸的过程中，要注意虾噎的颜色，适时的将虾噎与模具分离，然后继续用模具制作下一个。而分离出来的虾噎会漂浮在油面上，形状像一座座孤单的岛屿，需要你用筷子不停地与它互动，将两面炸至金黄色，便可以出锅了。

炸好的虾噎有糯米和红薯的香，更有鲜虾的香，这些香味儿合在一起十里飘香！周围的男女老少都会循着这股迷人的香味儿登门拜访。

虾噎堆放在一起，满眼过去全是金灿灿的黄色，正在向你招手。而虾噎吃起来确实没有让人失望，香脆的口感，配合虾的鲜美，再搭上红薯的甜美，这这奇特滋味，妙不可言。

时光匆匆，将过去舍弃，将未来带进
在这个岁月似神偷的时代
传统被带走了
记忆也被带走了
却未曾带走经典
每一个地方都有属于它自己的故事！

李大妈，今年71岁，钦南区龙潭村人，制作糕点的好手

【视频地址】
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