舌尖上的会安烹饪之旅

www.bianguan.net 2015-1-31 16:45:14 美食/特产专栏客服:黄民良16108382

舌尖上的会安烹饪之旅

旅行的最大魅力在于,旅途中邂逅无数未知的可能。会安的烹饪之旅行前未经策划,却意外成了越南之行最美丽的邂逅。这场舌尖上的会安之旅令人惊喜,令人惊叹,也令人惊艳。

我在到到网上发现了欧美游客好评如潮的半日烹饪之旅,在酒店打听到给全体报了名。早上,来酒店接我们的是烹饪学校的导游Mo, 她穿着白衬衣,拥有娇小的身材、越南姑娘典型的黝黑皮肤,还有一双美丽的大眼睛和热情的酒窝。

大概来参加烹饪之旅的中国游客不多,烹饪学校还没有中文导游,Mo说一口流利的英文。第一站带我们去会安早市采购当天的新鲜食材。早市很大,有着热带地区的拥挤和富足,满眼望去各种色泽鲜亮、新鲜诱人的食材应接不暇。我们每人发到一个编织篮子,在Mo的解说和带领下,采购到当天烹饪用到的各种香叶,河粉和炖汤的牛肉,配菜以及榨汁用的百香果。

烹饪学校坐落在一个小岛上。采购完毕,Mo带我们坐船享受了一段水乡游船之旅,穿上还贴心地准备了冰镇矿泉水和冰毛巾,坐在船上清风徐徐吹来,水波声里满目是葱茏的水上芭蕉和不时映入眼帘的茅草民居,好一派热带水乡风光。大约四十分钟后,我们到达目的地,这时大船又换成了手工筏子接我们登岛。从大片的水上芭蕉下钻出来,就上岛啦。

沿着曲曲折折的小路, Mo先带我们先来到一个农家,参观舂米、筛皮和磨米的过程。这是传统的手工做米粉的方式,而今已被大规模机械生产所代替。小朋友们挨个尝试了筛米。然后,我们就来到这个在农家田野之中、开放式的烹饪课堂啦!

课堂上各种厨具、调味品准备停当,百香果榨的果汁已经摆好,我们系好围裙,各就各位,Mo和其他大厨就开始传授传统越南美食的烹饪技巧啦。

第一道菜是烹饪牛肉汤粉的肉汤。大厨先把花椒大料放在锅里,在火上烤出香味,说这样可以让汤味更浓郁。然后把买来的牛肉切成片,和骨头一起下到小汤锅里开始煮,要用慢火咕嘟两个多小时才能成就美味的牛肉河粉汤呢。

第二道菜是越南春卷。用香草、小葱,鸡丝和米饭依次摆好在透明的春卷皮上卷起来,虾仁一剖为二,按同一方向摆在春卷的最外层,透明的春卷皮透出红色的虾仁和绿色的小葱,这副美食画面赏心悦目,再搭配精心调制的花生酱汁,鲜香清爽的气息立刻激活了味蕾。

越南菜的特点是清爽原味,大量运用各种蔬菜,不油腻而有营养。鱼露、葱油、炸干葱和花生碎是烹调时用于调香的四大法宝。鱼露的鲜香、葱油的浓香、炸干葱的焦香和花生碎粒的清香着实为越南菜增色不少。准备食材的过程中,切工、摆盘都颇有讲究,各种调料的腌制、勾兑过程一丝不苟。烹饪就像魔术,从无到有的过程本身就是一种享受,而美食的精髓则是新鲜食材加用心的准备了。

男士们也忙地不亦乐乎,颠勺,摆盘,颇有成就感。一番“辛苦”学习之后,就可以坐下来慢慢享用我们的劳动成果啦!春卷,越南煎饼,凉拌米线,牛肉汤粉,新鲜水果,构成了一顿天然又地道的越南大餐,吃到嘴里回味连连,也成了我们日后心心念念、津津乐道的会安味道。

如果只能用一种水果形容越南,我心目中的代表不是青木瓜和菠萝,而是那馥郁浓烈又质朴无华的百香果。百香果又叫西番莲,鸡蛋果,英文名字叫PASSION FRUIT,顾名思义味道热情四射。作为北方人,我来越南之前从没见过。特意查了一下,这是一种奇异的热带水果,具有番石榴、芒果、菠萝、草莓、香蕉等多种水果的复合香味所以,西番莲的果汁香味非常浓郁,富含多种营养VC,有“果汁之王”的美称。

我们当天有着喝不完的百香果果汁,大人们专心学做饭时,三个孩子在菜园子里跑来跑去,一会做饭,一会追逐,把果汁喝掉好几大杯。既然是天然健康的果汁,就由他们喝去了。Mo很耐心地陪着小朋友们玩,完全赢得了他们的心。

饭后,烹饪学校派来的出租车送我们回宾馆。这个小岛其实是通车的,但为了让游客有原汁原味的水乡体验,学校特意安排了从市场到小岛的游船之旅,一方面工作人员用这段时间把买回来的食材加以加工,另一方面放慢节奏,游客在登岛之前可以惬意地休息,对即将到来的烹饪课也增加了一份期待。精心设计、用心经营,结合风土人情、美食文化,兼具品质和品位,就是这个烹饪之旅大受游客好评的秘密。

第五日早晨,我们搭上了回程的航班。十年前,我曾经游览过北越的河内和南越的胡志明市,南北两大城市的风景和人文特色迥然不同。而岘港和会安,则展示了越南烂漫多姿的另一面。这里有灿烂的阳光,沙滩碧浪,风流古镇和水乡韵致。这里的人们脚踏实地,朴素安然,勤奋工作,享受生命,谱写着绽放在艳阳下一曲古老又现代的生命之歌。只恨假期太短,而缘分绵长,期待未来再续前缘。

1、行程景点:

四晚五天的行程,第一晚到达是夜里,所以只有三个白天,时间颇紧。

D1:会安海滩,会安古镇。

D2:岘港包车一日游:山茶半岛,占婆博物馆,午餐,最美海岸线,咖啡吧,美西海滩,返回会安)。

D3:会安烹饪之旅和酒店休闲。如果你有更多时间,岘港的巴拿山也是推荐目的地,更适合带孩子去,坐缆车上山,有大型游乐园和法式别墅建筑群,景色据说很好。

岘港附近的美山遗址是占婆时期遗址,类似于小吴哥,规模不大,如果你去过吴哥,就可以忽略了。岘港的景点还有五行山,所以时间充裕的话有很多可以逛的地方。把顺化古都安排到一个行程更好,顺化临近岘港,正好了解皇城的历史风貌。

2、会安THUAN TINH ISLAND烹饪之旅

这个烹饪之旅是我在‘到到网’上查到的当地第一的旅行推荐,之前很少中国游客因此没有中文点评。烹饪学校原本坐落在THUAN TINH 岛上,但现在搬到另一个岛上,品牌不变,只有一家。

3、签证

旅行社提供代签证服务,算过费用后,我们决定自己通过淘宝办理,都不需要面签,也很方便快捷,价格工作日就拿到了。

4、航班

越南物价低,旅游比较成熟,在东南亚海岛游路线里算是性价比很高的。我订的五一算是小高峰,记得五天四晚价格好像3800元/人,平时的价格就更加潇洒啦。。。由于目的地是岘港,北京没有直飞,需要到河内或者胡志明市转机,加上转机时间总计七八个小时。这点是带小宝宝家庭需要考虑的。

5、酒店

我们订的是机酒套餐,会安的酒店叫RIVER BEACH RESORT, 是四星级酒店。位置不错,临近海滩和河边,房间大,设施比较普通陈旧,胜在性价比好。如果自己去可以选择心仪的酒店了。可以在岘港和会安各住两晚有不同的体会,但是旺季一定要提前订房。越南的服务业很发达,酒店服务让我们很满意。

6、当地交通

我们人多可以独立成团,所以在国内旅行社提前预定了机场接送的26座旅行车,单程300多人民币,还是很划算的。岘港和会安距离半个小时车程。住这两地的酒店都有穿梭巴士到会安古镇和岘港海边,交通很方便。我们住在会安,计划了岘港包车一日游,是提前通过国内旅行社预订的包车。

越南司机基本不会英文中文,所以需要找个中文导游。我们行前没有预约,还是国内旅行社的小韦帮了大忙。

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